Hirse-Wurzel-und mehr-Gemüse-Cremesuppe

[Lady]

Zutaten:
ca. 100 g Biohirse
1 rote Zwiebel
5 Lauchzwiebeln
(2 Knoblauchzehen - heute nicht)
1 Stange Lauch
1 Kugel frische Rote Bete
2 Pastinaken
4 Karotten
4 Zwerg-Paprikaschoten (gelb, orange, rot)
12 kl. Strauch-Tomaten
3 Stängel Staudensellerie
1 Schale Rettich-Kresse
3 große handvoll gemischter Pflücksalat
(Rucola, Mangold, Spinat, Lollo Rosso)
1 Stück/ ca. 3-4 cm Ingwer
ca. 80 g Tomatenmark
ca. 1,5 L Gemüsebrühe
200 ml Hafersahne
1 EL getr. Oregano
2 TL Asia-Curry
1 TL Kurkuma
Pfeffer aus der Mühle
weitere Gewürze nach Wahl
Olivenöl
1 Schuss Fliederbeersaft

Zubereitung:
Hirse mit heißem Wasser abspülen.
Zwiebel schälen und würfeln,
Tomaten waschen und vierteln,
Lauchzwiebeln waschen und in Ringe schneiden,
Lauch, Karotten, Sellerie & gut waschen,
Paprika waschen, entkernen,
Pastinaken und Rote Bete schälen und
alles in ca. gleich große Stücke schneiden,
Ingwer ( &Knofi) schälen und hacken.
Salat und Kresse gut waschen.
Gemüsebrühe in Wasser auflösen.

Einen kräftigen Schuss Olivenöl & getr. Oregano
in einem großen Topf erhitzen und
darin die Zwiebeln glasig anschwitzen.

Dann zuerst das Currypulver in den Topf streuen, umrühren,
die Gemüsestücke dazugeben und
ca. 4-5 Min. mitdünsten,
dabei immer wieder umrühren.
Hirse, Tomatenmark, Kurkuma & Pfeffer einrühren,
mit Gemüsebrühe ablöschen und
alles ca. 20 Min. auf mittlerer Hitze köcheln lassen,
bis das Gemüse weich ist.
Salat und Kresse in den Topf geben und ca. 1 Min. mitköcheln.
Abschmecken, ggfls. nachwürzen und
mit einen Schuss Fliederbeersaft abrunden.

Nun die Hafersahne einrühren, kurz aufkochen lassen,
vom Herd nehmen und die Suppe fein pürieren.

Anrichten und gern mit frischer, gehackter Petersilie
und/oder Kresse garnieren.