17.08.2026, 16:53
2 kg Rindfleisch salzen, pfeffern und anbraten und mit
4 Möhren in Scheiben
3 Zwiebel in Ringen
½ Sellerie in Würfeln
6 Lorbeerblätter
15 Wacholderbeeren
6 Scheiben Honigkuchen oder Lebkuchen
1 gute Handvoll Mandeln
sowie :
6 EL Essig-Essenz
6-8 EL Zuckerrüben-Sirup
einlegen.
Kalt gestellt mindestens 3-4 Tage ziehen lassen.
Zubereitung:
Am Tag des Verzehrs den Braten mit soviel frischem Wasser angießen,
daß alles schön bedeckt ist
und gute 2 Stunden sanft kochen lassen.
Falls die ganzen Einlagen nicht erwünscht sind,
könnte man sie jetzt raussieben.
Die Soße unbedingt mit in Wasser angerührtem Mehl andicken -
keinesfalls fertigen Soßenbinder verwenden !
Ein Schuss Kondensmilch, damit die Soße schön glänzt.
4 Möhren in Scheiben
3 Zwiebel in Ringen
½ Sellerie in Würfeln
6 Lorbeerblätter
15 Wacholderbeeren
6 Scheiben Honigkuchen oder Lebkuchen
1 gute Handvoll Mandeln
sowie :
6 EL Essig-Essenz
6-8 EL Zuckerrüben-Sirup
einlegen.
Kalt gestellt mindestens 3-4 Tage ziehen lassen.
Zubereitung:
Am Tag des Verzehrs den Braten mit soviel frischem Wasser angießen,
daß alles schön bedeckt ist
und gute 2 Stunden sanft kochen lassen.
Falls die ganzen Einlagen nicht erwünscht sind,
könnte man sie jetzt raussieben.
Die Soße unbedingt mit in Wasser angerührtem Mehl andicken -
keinesfalls fertigen Soßenbinder verwenden !
Ein Schuss Kondensmilch, damit die Soße schön glänzt.
