Ungarischer Rostbraten

[micha]

1000 g Rostbraten
Salz
60 g Schmalz
350 g Zwiebeln
20 g Gewürzpaprika
Knoblauch, Kümmel
160 g Paprikaschote
60 g Schmalz
80 g Tomaten
1000 g Kartoffeln
Fleischbrühe

Zubereitung :
Fleischscheiben klopfen,
die Sehnen einschneiden,
salzen,
in Mehl wenden und
im heißen Schmalz bei starker Hitze
auf beiden Seiten kurz anbraten.
Den Schmortopf mit dem Fleisch auslegen.
Dem Bratenfett noch Schmalz zugeben,
die feingehackten Zwiebeln darin anrösten
den Gewürzpaprika zugeben und verrühren.
Mit Fleischbrühe oder Wasser auffüllen.
Mit Knoblauch und Kümmel würzen und bei mäßiger Hitze schmoren.

Den verkochten Bratensatz immer wieder mit Flüssigkeit ersetzen.
Das Fleisch soll nicht kochen, sondern schmoren,
die Kartoffeln zugeben,
dann den Paprika und die Tomaten kurz vor Ende der Garzeit zugeben.