Roastbeef auf Kartoffeln, Möhren..

[micha]

2,5 kg Hochrippe mit Knochen, Knochenenden abschaben
Salz, Pfeffer
Olivenöl
3 rote Zwiebeln, geviertelt
3 kg Kartoffeln, geschält und geviertelt
4 Möhren, schälen und in große Stifte schneiden
3 Rosmarinzweige
1 Zehen einer Knoblauchknolle abbrechen, mit Schale
7 cm Ingwer in Stücke schneiden
1/4 L Brühe

Zubereitung:
Das Fleisch kräftig von allen Seiten salzen und pfeffern.
In Öl von allen Seiten kräftig anbraten.
Fleisch aus dem Bräter nehemen,
alles Gemüse hinein geben,
Rosmarinnadeln darauf verteilen,
das Fleisch aufsezten,
die Brühe angießen und
in den Backofen bei 230 Grad 90 Minuten stellen.

Fleisch vom Knochen lösen,
in dünne Scheiben schneiden und
mit dem Gemüse servieren.
Das Fleisch sollte jetzt rosa sein.