Deftiges Bohnen-Gulasch

[Lady]

Zutaten für 4 Portionen
75 g geräucherter, durchwachsener Speck
600 g Gulaschfleisch nach eigenem Geschmack
2 Zwiebeln
750 g grüne Bohnen
500 g Kartoffeln
0,5 Bund Petersilie
2-3 EL dunkler Sossenbinder
geriebene Schale von einer unbehandelten Zitrone
750 ml klare Gemüsebrühe

Zubereitung
Speck und Zwiebeln würfeln,
in einem großen Topf anbraten.
Fleisch zugeben und mit anbraten.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
Brühe angiessen,
zugedeckt ca. 30 Minuten schmoren lassen.
Bohnen putzen, waschen und in Stücke brechen.
Kartoffeln schälen, waschen und grob würfeln.
Zum Fleisch geben,
zugedeckt weitere ca. 20 Minuten schmoren lassen.
Petersilie waschen und hacken,
mit Zitronenschale mischen.
Soßenbinder einrühren,
unter Rühren nochmals aufkochen lassen.
Bohnen-Gulasch mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Petersilie-Zitronenschalengemisch zugeben.
Eventuell mit Zitrone und Petersilie garnieren.