Graupensuppe mit Rauchfleisch

[Lady]

Zutaten:
1500 g Kassler
150 Gramm Graupen
1 Liter Wasser
500 g Kartoffeln
300 g Sellerie
300 g Möhren
Petersilie
2 Stangen Lauch
2 Zwiebeln
Salz, Pfeffer, 1 Lorbeerblatt

Zubereitung:
Das Kasslerfleisch mit 2 Liter Wasser zum Kochen bringen.
Schaum abschöpfen und eine halbe Stunde köcheln.
In dieser Zeit die Graupen mit 1 Liter kochendem Wasser übergießen und
ca. 5 Minuten quellen lassen und dann abseihen.
Quellwasser weg schütten.
Kartoffeln, Möhren, Zwiebeln und Sellerie schälen, putzen und würfeln.
Lauch waschen und in Ringe schneiden,
Petersilie waschen und hacken.
Die Graupen und das Gemüse zum Fleisch geben,
die Gewürze ebenfalls und eine weitere halbe Stunde leise kochen.
Das Fleisch heraus nehmen, klein schneiden und zurück in die Suppe geben.
Etwas ziehen lassen, abschmecken.


Quelle: Private Sammlung