Reis-Suppe

[Lady]

Zutaten:
4-5 Stck. mittelgr. Kartoffel, in Würfel
1 Btl. Reis
500 g Katenrauchschinken
2 Stck. Möhren in Scheiben
1 kl. Stck. Sellerie. gewürfelt
1 Stk. Lauch, in Ringe
500 ml Dickmilch
1 Ei
Pfeffer, Salz
1 guter Schuß Essig
.
Zubereitung:
Schinken in reichlich Wasser zum Kochen aufsetzen.
Wenn es richtig sprudelnd kocht,
die Kartoffeln, den Reis ohne Beutel,
zuletzt Möhren und Suppengrün dazugeben.
Es muss alles schön mit Wasser bedeckt sein,
salzen und pfeffern.
Die Suppe 20 Minuten kochen lassen.
Danach unbedingt von der Herdplatte nehmen.
.
In einer Schüssel
die Dickmilch gut mit dem Ei verschlagen und
langsam in die Suppe einrühren.
Mit Essig abschmecken.
Vorsicht hierbei,
wenn die eingerührte Masse gerinnt,
hat die Suppe noch zu viel Temperatur.
Die Suppe schmeckt schön säuerlich
ist aber sehr cremig, obwohl keine Sahne darin ist.


Quelle: Private Sammlung