Mongolisches Lammfilet

[micha]

1 kg Lamm-Filet
3 Knoblauchzehen
1 Stück Ingwer (2 cm)
4 große Zwiebeln
1 EL Hoisin-Sauce
1 EL Sesamöl
2 EL Sesam-Samen
2 EL Erdnussöl
1/2 Bd Frühlingszwiebeln, waschen
3 TL Stärke
3 EL Sojasauce
75 cl Reiswein

Zubereitung:
Lammfilet in Scheiben schneiden.
Knoblauch, Ingwer und Zwiebeln schälen.
Zwiebeln vierteln.
Knoblauch und Ingwer fein hacken.
Mit der Hoisin-Sauce und dem Sesamöl vermischen.
Filet darin wenden und
zugedeckt 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.

Sesamsamen in einer Pfanne ohne Fett
bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren
3 Minuten goldbraun rösten.
Anschließend herausnehmen damit sie nicht verbrennen.

Erdnuss-Öl in einem Wok erhitzen und
die geviertelten Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze
unter Rühren in 10 Minuten goldbraun braten.
Herausnehmen und warmhalten.

Den Wok wieder erhitzen und
das Filet portionsweise bei starker Hitze anbraten.
Anschließend das gesamte Filet wieder in den Wok zurückgeben.
Die Frühlingszwiebeln trocknen und in Ringe schneiden.

Stärke mit Sojasauce und
dem Reiswein glatt verrühren und zugießen.
Filet bei starker Hitze unter Rühren weiter braten,
bis es gar ist und die Sauce andickt.
Filet auf den Zwiebeln anrichten,
mit geröstetem Sesam und Frühlingszwiebeln bestreut servieren.