Hirschragout

[micha]

800 g hirschfleisch
2 el sonnenblumenöl
1 el dinkelmehl
2 el johannisbeergelee
salz und pfeffer

marinade:
halben liter rotwein
viertel liter weinessig
1 möhre
halbe sellerieknolle
1 lorbeerblatt
1 zwiebel
halben tl rosmarin
halben tl bertram
halben tl poleinminze


das hirschfleisch in stücke schneiden und in der marinade über nacht marinieren.
Es kann aber auch 2-3 tage darin liegen bleiben.
Das gebeizte fleisch abtupfen, in öl ringsherum anbraten, mit mehl bestäuben, die durchgesiebte marinade angiessen und das gericht ca. 1 stunde fertig schmoren.
Mit salz, pfeffer und johannisbeergelee abschmecken und mit dinkelspätzle servieren.


private Samlung