Tomaten-Orangen-Suppe

[Lady]

2 Portionen

Zutaten:
1 Bio-Orange
1 rote Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Dose (400 g) stückige Tomaten
200 ml Orangensaft
100 ml Gemüsebrühe
ca. 1 EL Olivenöl
1 EL Ajvar (Glas)
1/2 TL Edelsüßpaprika
1 TL Thymian, getrocknet
Salz & Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:
Die Orange komplett schälen und
das Fruchtfleisch herausschneiden, (Filets)
den Saft dabei auffangen und
zu dem anderen Saft geben.
Zwiebel und Knoblauch fein würfeln.
.
Olivenöl in einem Topf erhitzen,
Zwiebel und Knoblauch darin anbraten und
die Tomaten zufügen.
Mit Orangensaft und Gemüsebrühe aufgießen und
alles zugedeckt bei geringer Hitze ca. 5 Min köcheln lassen.
Die Suppe mit Paprika, Ajvar, Thymian, Salz, Pfeffer würzen
und dann fein pürieren.
Die Orangen-Filets dazugeben und
ggfls. mit Salz & Pfeffer abschmecken.


Quelle: Private Sammlung