Zwiebelsuppe mit Cidre

[Lady]

2 Personen

Zutaten:
250 Zwiebeln
4 Frühlingszwiebeln
2 EL Butter
1-2 EL ÖL
1 gestr. EL Mehl
125 ml Cidre
400 ml Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer
Kümmel
Thymian
1 Lorbeerblatt

1 kleines Stück Baguette
2 EL ÖL
1 Knoblauchzehe
ger. Käse (hier: Parmesan)

Zubereitung:
Die Zwiebeln in feine Streifen schneiden,
die Frühlingszwiebeln in Ringe.

Butter und Öl erhitzen und
die Zwiebeln darin goldgelb anschwitzen,
die Frühlingszwiebeln kurz mit andünsten.

Mit Salz, Pfeffer, Thymian und Kümmel würzen.

Mehl hineinstäuben und unterrühren,
mit Cidre und Brühe ablöschen,
das Lorbeerblatt dazu geben.

20-25 Minuten köcheln lassen.

Baguette in Stückchen schneiden,
in einer Pfanne mit etwas Öl und
Knoblauch knusprig rösten.

Auf die Suppe geben,
geriebenen Käse darauf verteilen und
unter dem Grill bei 200° für 3 Minuten
in den vorgeheizten Backofen stellen
bis der Käse geschmolzen ist.


Quelle: Private Sammlung