Erbsensuppe mit Cabanossi

[Lady]

Zutaten:
250 g Erbsen, getrocknete
500 g Kartoffeln
200 g gewürfelt, geräucherter Bauchspeck
2 mittl. Zwiebel
2 Stangen Porree, Breitlauch
4 mittlere Möhren
1/4 Stk Sellerie
Salz ,Pfeffer, etwas Bohnenkraut, Piment
2 Frühlingszwiebeln

Zubereitung:
Erbsen über Nacht in viel Wasser einweichen lassen,
sie gehen noch auf
Dafür einen großen Kessel oder Schüssel nehmen

Gemüse säubern , klein schneiden,
Breitlauch in Ringe, Möhren und Sellerie in Würfel,
Kartoffeln schälen in Würfel schneiden,
Zwiebeln mit Speck anbraten,

Erbsen in kaltem Wasser aufsetzen, erst nachdem sie gar sind
( ca 1 Std., bitte prüfen, sonst länger köcheln lassen)
mit Salz würzen sonst wird die Garzeit zu lange,
zwischendurch immer umrühren.

Nach ca 50 Min,
Speck-Gemisch, Kartoffeln und Gemüse zugeben, würzen
Die fertige Suppe mit Frühlingszwiebeln,
( in Röllchen geschnitten) sind, Petersilie und Schnittlauch bestreuen



Quelle: Private Sammlung