17.08.2026, 20:10
Zutaten für 6 Personen:
400 g Spitzkohl
200 g Karotten
1 Knoblauchzehe
5 g Zitronengras
10 g Ingwer
1 Chilischote, rot
100 g Schinkenwürfel
2 EL Erdnussöl
1 EL Curry
850 ml Gemüsefond
2 EL Sojasauce, hell
Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Den Spitzkohl putzen und in feine Streifen schneiden oder hobeln. Karotten schälen und in feine Streifen schneiden. Knoblauch, Zitronengras und Ingwer schälen bzw. putzen und alles fein hacken. Chilischote längs halbieren, Stielansatz, Samen und Scheidewände entfernen und das Fruchtfleisch in feine Streifen schneiden. Schinken fein würfeln.
Das Öl in einem großen Topf erhitzen, Knoblauch, Zitronengras, Ingwer, Chili und Schinken darin anbraten. Spitzkohl und Karotten zugeben und kurz mitbraten. Currypulver unterrühren, mit Gemüsefond angießen, aufkochen, mit Sojasauce, Salz und Pfeffer abschmecken und 20 Minuten köcheln lassen.
Nochmals abschmecken. Anrichten und mit je einem Klecks Créme Frâiche servieren.
Quelle: Private Sammlung
400 g Spitzkohl
200 g Karotten
1 Knoblauchzehe
5 g Zitronengras
10 g Ingwer
1 Chilischote, rot
100 g Schinkenwürfel
2 EL Erdnussöl
1 EL Curry
850 ml Gemüsefond
2 EL Sojasauce, hell
Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Den Spitzkohl putzen und in feine Streifen schneiden oder hobeln. Karotten schälen und in feine Streifen schneiden. Knoblauch, Zitronengras und Ingwer schälen bzw. putzen und alles fein hacken. Chilischote längs halbieren, Stielansatz, Samen und Scheidewände entfernen und das Fruchtfleisch in feine Streifen schneiden. Schinken fein würfeln.
Das Öl in einem großen Topf erhitzen, Knoblauch, Zitronengras, Ingwer, Chili und Schinken darin anbraten. Spitzkohl und Karotten zugeben und kurz mitbraten. Currypulver unterrühren, mit Gemüsefond angießen, aufkochen, mit Sojasauce, Salz und Pfeffer abschmecken und 20 Minuten köcheln lassen.
Nochmals abschmecken. Anrichten und mit je einem Klecks Créme Frâiche servieren.
Quelle: Private Sammlung
"Backen und Kochen – meine Art, die Welt ein Stück süßer zu machen."
