18.08.2026, 19:30
für 4 Portionen
450 g Vollkornspaghetti
2 EL Olivenöl
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 mittelgroße Zucchini, in dünne Scheiben geschnitten
2 Tassen Kirschtomaten, halbiert (oder 1 Dose gewürfelte Tomaten, abgetropft)
Salz und schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
½ TL Chiliflocken
¼ Tasse geriebener Parmesan
Frisches Basilikum oder Petersilie, gehackt zum Garnieren
Saft einer ½ Zitrone
Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die Spaghetti nach Packungsanweisung al dente kochen. Danach abgießen, dabei ca. ½ Tasse Nudelwasser auffangen. Beiseitestellen.
In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Knoblauch 30 Sekunden lang anbraten, bis er duftet. Die Zucchinischeiben hinzufügen und 4–5 Minuten braten, bis sie leicht weich sind. Dann die Tomaten dazugeben und weitere 2–3 Minuten mitgaren, bis sie Saft abgeben. Mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken würzen.
Die gekochten Nudeln zum Gemüse in die Pfanne geben. Alles gut vermengen und bei Bedarf etwas vom Nudelwasser hinzufügen, um eine sämige Konsistenz zu erreichen. Mit Zitronensaft abschmecken.
Pasta auf Teller verteilen, nach Wunsch mit Parmesan und frischen Kräutern bestreuen. Für extra Geschmack etwas Olivenöl darüberträufeln oder ein paar geröstete Pinienkerne darübergeben.
Quelle
Private Sammlung
450 g Vollkornspaghetti
2 EL Olivenöl
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 mittelgroße Zucchini, in dünne Scheiben geschnitten
2 Tassen Kirschtomaten, halbiert (oder 1 Dose gewürfelte Tomaten, abgetropft)
Salz und schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
½ TL Chiliflocken
¼ Tasse geriebener Parmesan
Frisches Basilikum oder Petersilie, gehackt zum Garnieren
Saft einer ½ Zitrone
Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die Spaghetti nach Packungsanweisung al dente kochen. Danach abgießen, dabei ca. ½ Tasse Nudelwasser auffangen. Beiseitestellen.
In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Knoblauch 30 Sekunden lang anbraten, bis er duftet. Die Zucchinischeiben hinzufügen und 4–5 Minuten braten, bis sie leicht weich sind. Dann die Tomaten dazugeben und weitere 2–3 Minuten mitgaren, bis sie Saft abgeben. Mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken würzen.
Die gekochten Nudeln zum Gemüse in die Pfanne geben. Alles gut vermengen und bei Bedarf etwas vom Nudelwasser hinzufügen, um eine sämige Konsistenz zu erreichen. Mit Zitronensaft abschmecken.
Pasta auf Teller verteilen, nach Wunsch mit Parmesan und frischen Kräutern bestreuen. Für extra Geschmack etwas Olivenöl darüberträufeln oder ein paar geröstete Pinienkerne darübergeben.
Quelle
Private Sammlung
