Schnelle, mediterrane Pasta

[micha]

1 rote Zwiebel
3-4 Knoblauchzehen
8-10 Cherrytomaten
4 getrocknete Tomaten
ca. 10 Oliven (hier grüne mit Mandeln gefüllte)
Olivenöl
Rotwein
Grappa
Tomatenmark
Milch (oder Sahne)
frisches Basilikum
Oregano, getrocknet
Pfeffer & Chilli aus der Mühle
etwas Tandoori-Masala

300 g-Packung gefüllte Pasta (hier Capelletti a.d. Kühlregal)

Zubereitung:
Knofi & halbierte Zwiebeln in dünne Scheiben schneiden,
getrocknete Tomaten in Streifen, Oliven in Ringe schneiden,
Cherrytomaten vierteln.

Olivenöl in der Pfanne erhitzen, gleich etwas Oregano mit rein.

Dann Zwiebeln & Knofi kurz anschwitzen,
mit einem kräftigen Schluck Rotwein &
einen kleinen Schluck (ca 1cl) Grappa ablöschen,
Hitze reduzieren, kurz weiter köcheln,
die getrockneten Tomaten in die Pfanne geben,
kurz durchschwenken,
Tomatenmark einrühren,
mit Milch etwas "verdünnen" bis zur gewünschten Konsistenz, würzen,
nun die Pasta in die Pfanne füllen, ein paar Min. lassen,
jetzt die frischen Tomaten hinein und die Hitze ausschalten (Ceran),
noch kurz durchschwenken,
frisches Basilikum darüber streuen - fertig.

Dazu frisch geriebenen Parmesan


Quelle: Private Sammlung