19.08.2026, 20:16
1 Bund krause Petersilie
1 Bund Basilikum
100 g Walnusskerne, ausgelöst
natives Olivenöl
Meersalz oder Fleur de Sel
Zubereitung:
Die Walnüsse klein hacken und in einer Pfanne ohne Zugabe von Fett anrösten. Während dessen darauf achten, dass sie nicht zu dunkel werden und verbrennen. Nach dem Rösten, die gehackten Walnüsse abkühlen lassen und beiseite stellen.
Die Petersilie und den Basilikum waschen und mit Hilfe eines Küchentuches vorsichtig trocknen.
Sowohl von der Petersilie, als auch vom Basilikum die Stängel entfernen. Anschließend die Blätter von der Petersilie und dem Basilikum grob hacken.
Nun kommt der Mörser zum Zuge. Je nach Größe des Mörsers, etwas von der gehackten Petersilie, dem Basilikum und einen Schuss Olivenöl in den Mörser geben. Die Zutaten so lange mit dem Stößel bearbeiten, bis eine sämige Paste entsteht. Die Paste in eine Schüssel geben. Mit der restlichen Petersilie und dem restlichen Basilikum genauso verfahren, bis alles zu einer Paste verarbeitet wurde. Anschließend die vorbereiteten Walnüsse in den Mörser geben. Diese nur grob mit dem Stößel bearbeiten, damit sie noch die Reste des Pesto aus dem Mörser aufnehmen können und ebenfalls zu der Paste in die Schüssel geben. Zu guter letzt die Paste salzen, je nach Geschmack und Vorliebe noch etwas Olivenöl hinzugeben und alles gut miteinander vermengen.
Aufbewahren lässt sich Pesto gut in kleinen Gläschen, es muss aber umbedingt im Kühlschrank gelagert werden. Das Pesto hält sich länger, wenn man es nach dem Einfüllen in das Glas vollständig mit Olivenöl bedeckt.
1 Bund Basilikum
100 g Walnusskerne, ausgelöst
natives Olivenöl
Meersalz oder Fleur de Sel
Zubereitung:
Die Walnüsse klein hacken und in einer Pfanne ohne Zugabe von Fett anrösten. Während dessen darauf achten, dass sie nicht zu dunkel werden und verbrennen. Nach dem Rösten, die gehackten Walnüsse abkühlen lassen und beiseite stellen.
Die Petersilie und den Basilikum waschen und mit Hilfe eines Küchentuches vorsichtig trocknen.
Sowohl von der Petersilie, als auch vom Basilikum die Stängel entfernen. Anschließend die Blätter von der Petersilie und dem Basilikum grob hacken.
Nun kommt der Mörser zum Zuge. Je nach Größe des Mörsers, etwas von der gehackten Petersilie, dem Basilikum und einen Schuss Olivenöl in den Mörser geben. Die Zutaten so lange mit dem Stößel bearbeiten, bis eine sämige Paste entsteht. Die Paste in eine Schüssel geben. Mit der restlichen Petersilie und dem restlichen Basilikum genauso verfahren, bis alles zu einer Paste verarbeitet wurde. Anschließend die vorbereiteten Walnüsse in den Mörser geben. Diese nur grob mit dem Stößel bearbeiten, damit sie noch die Reste des Pesto aus dem Mörser aufnehmen können und ebenfalls zu der Paste in die Schüssel geben. Zu guter letzt die Paste salzen, je nach Geschmack und Vorliebe noch etwas Olivenöl hinzugeben und alles gut miteinander vermengen.
Aufbewahren lässt sich Pesto gut in kleinen Gläschen, es muss aber umbedingt im Kühlschrank gelagert werden. Das Pesto hält sich länger, wenn man es nach dem Einfüllen in das Glas vollständig mit Olivenöl bedeckt.
