20.08.2026, 15:39
Zutaten:
Zutaten für 4 Personen
1000 Gramm Hähnchenbrustfilet
1 Mangofrucht
2 Zitronen
6 Esslöffel Olivenöl
2 Knoblauchzehen
0.5 Teelöffel Paprika edelsüß
0.5 Teelöffel schwarzen Pfeffer
0.5 Teelöffel Kreuzkümmel
1 Teelöffel Salz
1 Esslöffel Rosinen
100 ml Hühnerbrühe
2 Esslöffel Crème fraîche
2 Esslöffel Honig
Zubereitung:
Das Hähnchenbrustfilet in kleine Stücke schneiden.
Aus dem Öl, dem Saft der 2 Zitronen, den gepressten Knoblauchzehen, Paprika, Pfeffer, Kreuzkümmel und Salz eine Sosse herstellen. Die Filetstücke in der Soße wälzen und über Nacht darin ziehen lassen.
Am nächsten Tag das Fleisch aus der Soße nehmen und ohne weitere Zugabe von Fett in einer Pfanne von allen Seiten portionsweise kurz anbraten.Den dabei austretenden Fleischsaft sammeln für die Soße. Danach das Fleisch in eine Auflaufform geben. Die restliche Soße, in der das Fleisch lag mit dem Fleischsaft, der Hühnerbrühe und der Cremefraiche mischen, kurz erhitzen und die Rosinen unterrühren. Jetzt den Honig dazugeben. Bei Bedarf noch mal mit etwas Kreuzkümmel nachwürzen.Jetzt alles über das Fleisch in die Auflaufform geben. Alles bei 190 Grad (Ober- u. Unterhitze) ca 30 Minuten im Backofen backen. 10 Minuten vor Ende der Garzeit eine in kleine Stücke geschnittene Mangofrucht darübergeben. Dazu serviere ich Reis und Salat.
Zutaten für 4 Personen
1000 Gramm Hähnchenbrustfilet
1 Mangofrucht
2 Zitronen
6 Esslöffel Olivenöl
2 Knoblauchzehen
0.5 Teelöffel Paprika edelsüß
0.5 Teelöffel schwarzen Pfeffer
0.5 Teelöffel Kreuzkümmel
1 Teelöffel Salz
1 Esslöffel Rosinen
100 ml Hühnerbrühe
2 Esslöffel Crème fraîche
2 Esslöffel Honig
Zubereitung:
Das Hähnchenbrustfilet in kleine Stücke schneiden.
Aus dem Öl, dem Saft der 2 Zitronen, den gepressten Knoblauchzehen, Paprika, Pfeffer, Kreuzkümmel und Salz eine Sosse herstellen. Die Filetstücke in der Soße wälzen und über Nacht darin ziehen lassen.
Am nächsten Tag das Fleisch aus der Soße nehmen und ohne weitere Zugabe von Fett in einer Pfanne von allen Seiten portionsweise kurz anbraten.Den dabei austretenden Fleischsaft sammeln für die Soße. Danach das Fleisch in eine Auflaufform geben. Die restliche Soße, in der das Fleisch lag mit dem Fleischsaft, der Hühnerbrühe und der Cremefraiche mischen, kurz erhitzen und die Rosinen unterrühren. Jetzt den Honig dazugeben. Bei Bedarf noch mal mit etwas Kreuzkümmel nachwürzen.Jetzt alles über das Fleisch in die Auflaufform geben. Alles bei 190 Grad (Ober- u. Unterhitze) ca 30 Minuten im Backofen backen. 10 Minuten vor Ende der Garzeit eine in kleine Stücke geschnittene Mangofrucht darübergeben. Dazu serviere ich Reis und Salat.
"Backen und Kochen – meine Art, die Welt ein Stück süßer zu machen."
