Reispfanne mit Hähnchen und Zucchini

[Lady]

Zutaten:
200 g Basmati-Wildreis-Mischung
600 g Hähnchenbrustfilet
2 Zwiebeln
400 g Zucchini
2 EL Butterschmalz
1-2 EL Curry
300 ml Gemüsebrühe
250 g Sahne, (evtl. fettreduziert)
Salz, Pfeffer, etwas Zitronensaft

Zubereitung:
Reis mit 400 ml Salzwasser aufkochen und zugedeckt
bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten garen.

Inzwischen das Hähnchenbrustfilet waschen, trocken und
kleinschneiden. Zwiebeln in schmale Spalten schneiden.
Zucchini mit dem Hobel schräg in dünne Scheiben schneiden.

Eventuell noch vorhandenes Reiswasser abgießen,
Reis beiseite stellen.

Butter in einer großen Pfanne erhitzen, Zwiebeln darin glasig
dünsten, Zucchini zufügen und kurz mitbraten lassen. Alles
herausnehmen und beiseite stellen.

Hähnchenstücke ins Bratfett geben und rundherum anbraten.
Mit Salz, Pfeffer und Curry würzen, mit Brühe und Sahne ablöschen
und ca. 5 Minuten einkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft
abschmecken. Reis, Zucchini und Zwiebeln dazugeben, kurz erwärmen
und servieren!