Hähnchen im Bratapfelmantel

[Lady]

Zutaten:
4 feste Äpfel, nicht zu klein
1 TL Zitronensaft
1 TL Butter, flüssig
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300 g Hähnchenbrust
Für die Sauce
150 g Trauben, kernlos
Frühlingszwiebeln, waschen
1 Schalotte, abpellen
100 ml Hühnerbrühe
100 g Frischkäse ( wer mag, mit Kräutern &
evtl. fettreduziert)
1 Bund Kerbel oder Petersilie, fein gehackt
Salz, Pfeffer, Chili
Butter zum Braten
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Zubereitung:
Die Hähnchenbrust in Streifen schneiden (3 x 1 cm) und
in einer Pfanne in Butter kräftig anbraten.
Mit Salz, Pfeffer, Chili würzen,
aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
Die Pfanne mit dem restl. Bratfett wird weiter benötigt.
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Auf der Seite mit dem Stiel von den Äpfeln
einen Deckel abschneiden,
dann die Äpfel so aushöhlen,
dass noch ein Rand von ca. 1 cm stehen bleibt.
Zitronensaft und Butter vermischen und
das Apfelinnere damit dick einpinseln.
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Nun die Äpfel im Ofen
bei 180 Grad ca. 12 Minuten dünsten.
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Die Sauce:
Die Trauben halbieren.
Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
Schalotten fein würfeln.
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In der Pfanne die Schalotten glasig dünsten,
Frühlingszwiebeln und Trauben zugeben,
kurz anbraten,
mit der Hühnerbrühe ablöschen
(2 EL Hühnerbrühe zurückbehalten) und
1- 2 Min. köcheln lassen.
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Frischkäse und die Hälfte vom Kerbel
mit 2 EL Hühnerbrühe glatt rühren,
zu der Trauben-Zwiebel-Mischung geben, aufkochen,
die Hähnchenstreifen wieder zufügen und
kurz miterhitzen.
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Gut umrühren, abschmecken und
heiß in die ausgehöhlten Äpfel füllen.
Den Deckel wieder aufsetzen und
mit dem restlichen Kerbel garniert servieren.
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Als Beilage serviere ich geröstetes, gebuttertes Graubrot