Jambalaya (Hähnchen-Shrimps-Topf)

[Lady]

Zutaten:
2 EL Rapsöl
200 g gew. Schinkenspeck (s. Anmerkung)
300-400 g Hähnchenbrust, gewürfelt
2 Zwiebeln, feine Würfel
2 Stg Staudensellerie, entfädeln u. würfeln
1 rote Paprika, gewürfelt
1 gelbe Paprika, gewürfelt
1 grüne Chilischote, entkernt u. fein gehackt
2 EL Cajun Gewürz (#siehe unten)
400 g Dosen-Tomaten mit Saft
1/2 Bd glatte Petersilie, fein gehackt
500 ml Hühnerbrühe
(alternativ 125 ml Weißwein / 375 ml Brühe)
200 g Reis, (z.B. Risotto-Reis- Arborio)
300 g Shrimps (o. Schale)
1 TL Butter
.
Zubereitung:
In einem hohen Topf:
den Schinkenspeck und Hähnchen
kräftig von allen Seiten anbraten, herausnehmen und
zur Seite stellen.
Im gleichen Topf
Zwiebeln, Sellerie, Paprika und Chili anbraten.
Reis einrieseln lassen,
mit Cajun-Gewürz bestreuen
(Rezept findet ihr in Gewürze)
und 1 Min. unter Rühren mitbraten
(Achtung Reis darf nicht anbrennen).
Mit Dosentomaten und Hühnerbrühe ablöschen und
20 Min. zugedeckt köcheln lassen.
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Während dieser Zeit einmal umrühren,
evt. etwas Brühe oder Wasser nachgießen,
falls der Reis anbrennen sollte.
Der Reis soll Biss haben, wie bei einem guten Risotto.
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Kurz vor Ablauf der Garzeit
die Petersilie unterrühren und
die Shrimps zugeben und
gar ziehen lassen (2 – 3 Min.)
Die Shrimps nicht mehr kochen.
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Ein TL Butter einrühren für den Glanz und Geschmack.
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Mit Salz und Cajun-Gewürz abschmecken,
falls das Essen zu scharf sein sollte,
etwas mehr Butter einrühren.
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Guten Appetit!
#Cajun-Gewürz findet ihr in Zaubereien a. d. Küche, in Gewürze
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Anmerkung:
Jambalaya ist eigentlich ein Reste-Essen wie Paella.
Man kann statt Schinkenspeck
auch gut gekochten Schinken oder Chorizo und
statt Hühnchen Bratenreste verwenden.
Im Original benutzt man Langkornreis,
ich finde Risotto-Reis saugt besser die Soße auf.
Dann lösche ich zunächst mit etwas Weißwein ab und
reduziere die Brühe-Menge um dieses Maß.