20.08.2026, 16:04
Zutaten:
1.)
Für die Mehlbutter:
25 g Mehl und 25 g weiche Butter zu einem Kloßverkneten und kalt stellen.
<
100 g kleine weiße Champignons putzen.
250 g grünen Spargel im unteren Drittel schälen und die Enden abschneiden.
Spargel schräg in dünne Scheiben schneiden.
Blätter von 4 Stielen Estragon grob hacken.
Zubereitung und weitere Zutaten:
2.)
300 g Hähnchenbrustfilet in Würfel schneiden und
in 3 EL Olivenöl farblos anbraten.
Pilze in die Pfanne geben und kurz mitbraten.
Mit 400 ml Geflügelbrühe,
100 ml Weißwein,
150 ml Schlagsahne auffüllen,
1 Lorbeerblatt zugeben, salzen, pfeffern und
30 Min. bei mittlerer Hitzekochen lassen.
10 Min. vor Ende der Garzeit die Mehlbutter mit dem Schneebesen einrühren.
100 g TK-Erbsen und den Spargel zugeben.
Vor dem Servieren mit 1-2 TL Zitronensaft, Salz und Pfeffer und dem Estragon abschmecken.
Mit Estragonstielen garnieren.
1.)
Für die Mehlbutter:
25 g Mehl und 25 g weiche Butter zu einem Kloßverkneten und kalt stellen.
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100 g kleine weiße Champignons putzen.
250 g grünen Spargel im unteren Drittel schälen und die Enden abschneiden.
Spargel schräg in dünne Scheiben schneiden.
Blätter von 4 Stielen Estragon grob hacken.
Zubereitung und weitere Zutaten:
2.)
300 g Hähnchenbrustfilet in Würfel schneiden und
in 3 EL Olivenöl farblos anbraten.
Pilze in die Pfanne geben und kurz mitbraten.
Mit 400 ml Geflügelbrühe,
100 ml Weißwein,
150 ml Schlagsahne auffüllen,
1 Lorbeerblatt zugeben, salzen, pfeffern und
30 Min. bei mittlerer Hitzekochen lassen.
10 Min. vor Ende der Garzeit die Mehlbutter mit dem Schneebesen einrühren.
100 g TK-Erbsen und den Spargel zugeben.
Vor dem Servieren mit 1-2 TL Zitronensaft, Salz und Pfeffer und dem Estragon abschmecken.
Mit Estragonstielen garnieren.
"Backen und Kochen – meine Art, die Welt ein Stück süßer zu machen."
