Hühnchen in Orangensauce

[Lady]

Zutaten:
1 großes Hähnchen (1 1/2 kg)
Salz
Schwarzer Pfeffer (Mühle)
2 Zwiebeln
6 EL Olivenöl
1 TL Zimt
3 unbehandelte säuerliche Orangen
3 Möhren
3 EL Zitronensaft
20 g Pistazien, fein gehackt

Zubereitung:
Das Hähnchen in acht Teile zerlegen,
waschen, trocken tupfen und
mit Salz und Pfeffer einreiben.
Die Zwiebeln schälen und fein hacken.
4 EL Olivenöl in einem Bräter erhitzen und
die Hähnchenteile darin bei starker Hitze bräunen.

Die Hähnchenteile kurz herausnehmen und
die Zwiebeln im verbleibenden Öl etwa 5 Minuten andünsten.
Den Zimt einrühren und die Hähnchenteile hinzufügen.
Etwa 3/4 L heißem Wasser angießen und
das Ganze zugedeckt etwa 30 Minuten bei schwacher Hitze garen.

Mit einem Sparschäler
die äußere Fruchtschale der Orangen abnehmen und
in schmale Streifen schneiden.
Die Streifen etwa 2 Minuten blanchieren und abtropfen lassen.

Die Möhren schaben, waschen und
in feine Streifen schneiden.
Das übrige Olivenöl erhitzen und
die Möhren darin etwa 10 Minuten andünsten.
Die Orangenstreifen und
die Möhren zum Hähnchen geben und
alles etwa 20 Minuten weitergaren.

Inzwischen die Orangen großzügig schälen.
Die weiße Haut muß weg sein.
Die Filets herauslösen und halbieren.

Kurz vor dem Servieren
die Orangenfilets zum Fleisch geben, umrühren und
mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Die Pistazien über das Gericht streuen.