Stint

[micha]

15-20 Stinte
Salz
Pfeffer
Roggenmehl
Öl
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Zubereitung:
Die Stinte waschen und trocken tupfen.
Salzen, pfeffern und in Roggenmehl wälzen
In reichlich Fett kurz backen.
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Stinte bekommt man bei einem guten Fischhändler
ab Mitte Januar bis Ende Februar.
Sie werden ausgenommen und der der Kopf wird abgeschnitten.
Man kann den Stint aber mit den Gräten essen,
da sie bei diesem Fisch klein und weich sind.
Auf keinen Fall sollte man es versäumen, die Flossen mit zu essen.
Die sind besonders kross.
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Als Beilage serviert man Salzkartoffeln mit ausgelassenem Speck.
Vielleicht auch noch ein wenig Salat.