20.08.2026, 17:36
Zutaten für 4 Portionen:
Für die Gnocchi:
1000 g mehlig kochende Kartoffeln
200 g Mehl
1 Ei, Salz
100 g Hartweizengrieß
frisch geriebene Muskatnuss
Für die Tomatensoße:
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl
1 große Dose geschälte Tomaten
60 g Oliven ohne Stein
1 TL Oregano, getrocknet
1 TL Thymian, getrocknet
2 Lorbeerblätter
Salz, Pfeffer aus der Mühle
1 Prise Puderzucker
80 ml Sojasahne
Zubereitung:
Die ganzen Kartoffeln in Salzwasser 25 - 30 Minuten garen. Pellen und noch heiß, zweimal durch die Kartoffelpresse auf ein bemehltes Arbeitsbrett drücken. Etwas abkühlen lassen. Mit Mehl, Ei, Salz, Hartweizengrieß und Muskatnuss zu einem Teig verkneten.
Den Teig zu einer dicken Rolle formen und in 8 Stücke teilen. Aus jedem Teilstück eine Rolle von 40 cm Länge formen. Von den Rollen jeweils etwa 2 cm lange Stücke abschneiden. Die Teigstücke auf der bemehlten Arbeitsfläche mit einer bemehlten Gabel eindrücken. Die Gnocchi auf ein bemehltes Tuch legen und bis zum Kochen trocknen lassen.
Für die Soße, Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Das Öl in einem Topf erhitzen. Die Zwiebel darin glasig dünsten. Den Knoblauch zugeben und kurz mitdünsten.
Tomaten, Oliven, Kräuter und die Lorbeerblätter hinzufügen und die Soße im geschlossenen Topf bei schwacher Hitze 45 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
Die Tomatensoße mit Salz, Cayennepfeffer und Puderzucker abschmecken. Die Sojasahne unterrühren, die Soße bei kleiner Hitze warmhalten.
Für die Gnocchi 3 l kräftig gesalzenes Wasser, in einem breiten Topf, zum Kochen bringen. Die Gnocchi darin portionsweise sieden lassen, bis sie an der Oberfläche schwimmen. Mit dem Schaumlöffel herausheben und zusammen mit der Soße servieren.
Quelle: Private Sammlung
Für die Gnocchi:
1000 g mehlig kochende Kartoffeln
200 g Mehl
1 Ei, Salz
100 g Hartweizengrieß
frisch geriebene Muskatnuss
Für die Tomatensoße:
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl
1 große Dose geschälte Tomaten
60 g Oliven ohne Stein
1 TL Oregano, getrocknet
1 TL Thymian, getrocknet
2 Lorbeerblätter
Salz, Pfeffer aus der Mühle
1 Prise Puderzucker
80 ml Sojasahne
Zubereitung:
Die ganzen Kartoffeln in Salzwasser 25 - 30 Minuten garen. Pellen und noch heiß, zweimal durch die Kartoffelpresse auf ein bemehltes Arbeitsbrett drücken. Etwas abkühlen lassen. Mit Mehl, Ei, Salz, Hartweizengrieß und Muskatnuss zu einem Teig verkneten.
Den Teig zu einer dicken Rolle formen und in 8 Stücke teilen. Aus jedem Teilstück eine Rolle von 40 cm Länge formen. Von den Rollen jeweils etwa 2 cm lange Stücke abschneiden. Die Teigstücke auf der bemehlten Arbeitsfläche mit einer bemehlten Gabel eindrücken. Die Gnocchi auf ein bemehltes Tuch legen und bis zum Kochen trocknen lassen.
Für die Soße, Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Das Öl in einem Topf erhitzen. Die Zwiebel darin glasig dünsten. Den Knoblauch zugeben und kurz mitdünsten.
Tomaten, Oliven, Kräuter und die Lorbeerblätter hinzufügen und die Soße im geschlossenen Topf bei schwacher Hitze 45 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
Die Tomatensoße mit Salz, Cayennepfeffer und Puderzucker abschmecken. Die Sojasahne unterrühren, die Soße bei kleiner Hitze warmhalten.
Für die Gnocchi 3 l kräftig gesalzenes Wasser, in einem breiten Topf, zum Kochen bringen. Die Gnocchi darin portionsweise sieden lassen, bis sie an der Oberfläche schwimmen. Mit dem Schaumlöffel herausheben und zusammen mit der Soße servieren.
Quelle: Private Sammlung
