20.08.2026, 17:43
1 kg Sauerkirschen
2 Zweige Rosmarin
1/2 Bio-Zitrone
200 ml Rotweinessig
150 ml Orangensaft
2 gestrichene EL grüner Pfeffer
Salz
1 Zimtstange
2 Nelken
250 g Gelierzucker (2:1)
Zubereitung:
Die Kirschen waschen und entsteinen. Die Rosmarinnadeln von den Zweigen zupfen und fein hacken. Die Zitrone heiß waschen und abtrocknen, die Schale mit dem Spargelschäler dünn abschälen.
Rosmarin, Zitronenschale, Essig, Orangensaft, Pfefferkörner und 1 Prise Salz mit der Zimtstange, den Nelken und dem Gelierzucker in einen Topf geben, aufkochen und ca. 3 Min. bei starker Hitze unter Rühren kochen lassen. Zitronenschale, Zimtstange und die Nelken herausfischen.
Die Kirschen dazugeben und alles nochmals gut 1 Min. kochen lassen, mit Salz abschmecken, die Kirschen sofort in saubere Twist-off-Gläser füllen und verschließen. Die Kirschen mindestens 3 Wochen durchziehen lassen.
Sie schmecken sehr gut als Beilage zu Steak, Wild oder Käse.
2 Zweige Rosmarin
1/2 Bio-Zitrone
200 ml Rotweinessig
150 ml Orangensaft
2 gestrichene EL grüner Pfeffer
Salz
1 Zimtstange
2 Nelken
250 g Gelierzucker (2:1)
Zubereitung:
Die Kirschen waschen und entsteinen. Die Rosmarinnadeln von den Zweigen zupfen und fein hacken. Die Zitrone heiß waschen und abtrocknen, die Schale mit dem Spargelschäler dünn abschälen.
Rosmarin, Zitronenschale, Essig, Orangensaft, Pfefferkörner und 1 Prise Salz mit der Zimtstange, den Nelken und dem Gelierzucker in einen Topf geben, aufkochen und ca. 3 Min. bei starker Hitze unter Rühren kochen lassen. Zitronenschale, Zimtstange und die Nelken herausfischen.
Die Kirschen dazugeben und alles nochmals gut 1 Min. kochen lassen, mit Salz abschmecken, die Kirschen sofort in saubere Twist-off-Gläser füllen und verschließen. Die Kirschen mindestens 3 Wochen durchziehen lassen.
Sie schmecken sehr gut als Beilage zu Steak, Wild oder Käse.
