Quarktörtchen mit Brombeeren und Veilchencreme

[micha]

400 g Quark, abtrofpen lassen
Abrieb einer Zirone
100 g Zucker
3 Eier, trennen, Eiweiss steif schlagen
2 EL Mehl
Brombeeren
Creme:
150 g Milch
1 Ei
20 g Zucker
20 g Mehl
50 ml Veilchensirup
100 g Sahne

Vanillecreme:
Milch zum Kochen bringen.
Ei mit Zucker schaumig schlagen,
Mehl unterrühren,
kochende Milch unterrühren,
aufkochen lassen, abkühlen lassen.
Veilchensirup unterrühren, Sahne unterheben.

Quarktörtchen:
Eigelb mit Zucker schaumig schlagen,
Mehl und Quark, Zitronenabrieb unterrühren,
Eiweiß vorsichtig unterheben.
Teig in Muffinförmchen geben
bei 180 Grad ca 15 Minuten goldgelb backen.
Abkühlen lassen.


Creme darauf verteilen und mit Brombeeren verziehren.