20.08.2026, 19:09
Zutaten (8-10 Stücke)
60 g weiche Butter + 25 g Butter, 210 g Zucker, 2 Päckchen Vanillin-Zucker, 1 TL Zimt, 2 Eier, 60 g Mehl, 1 gehäufter TL Backpulver, 2 EL Sahne + 125 g Sahne, 50 g Mandelblättchen, 850 g Äpfel, 2 EL Zitronensaft, 4 Blatt weiße Gelatine, 500 g Magerquark, 150 g angedickte Preiselbeeren, Fett und Mehl für die Form
Zubereitung
1. Butter, 50 g Zucker, 1 Päckchen Vanillin-Zucker und Zimt mit den Schneebesen des Handrührgeätes cremig rühren. Eier nacheinander zufügen und unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und zusammen mit ca. 2 EL Sahne kurz unterrühren. Teig in eine gefettete, mit Mehl ausgestäubte Springform (ca. 20 cm Ø) geben und glatt streichen. Mit Mandelblättchen und 10 g Zucker (ca. 1 EL) bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 20 Minuten backen. Kuchen auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
2. Äpfel waschen, schälen, halbieren und das Kerngehäuse herausschneiden. Äpfel in Stücke schneiden. Äpfel, 100 g Zucker, 25 g Butter und Zitronensaft in einem Topf 4–5 Minuten offen weich dünsten. Zwischendurch umrühren. Äpfel mit einer Schaumkelle herausnehmen und den Saft ca. 3 Minuten weiterköcheln lassen. Karamelisierten Saft unter die Äpfel rühren und auskühlen lassen.
3. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Quark, 50 g Zucker und 1 Päckchen Vanillin-Zucker verrühren. Gelatine ausdrücken, auflösen und ca. 1 EL Quarkcreme in die Gelatine rühren. Gelatine unter die restliche Quarkcreme rühren und 5–10 Minuten kalt stellen. Sahne steif schlagen und unter die Quarkcreme heben. Rührteigboden aus der Form lösen und einmal waagerecht durchschneiden. Den unteren Boden auf eine Tortenplatte legen und einen Tortenring um den Boden legen. Apfelkompott auf dem Boden verteilen. Quarkcreme und Preiselbeeren im Wechsel daraufschichten und mit einem Löffel marmorartig durchziehen. Mit den oberen Boden bedecken. Torte 3–4 Stunden kalt stellen.
Quelle: Private Sammlung
60 g weiche Butter + 25 g Butter, 210 g Zucker, 2 Päckchen Vanillin-Zucker, 1 TL Zimt, 2 Eier, 60 g Mehl, 1 gehäufter TL Backpulver, 2 EL Sahne + 125 g Sahne, 50 g Mandelblättchen, 850 g Äpfel, 2 EL Zitronensaft, 4 Blatt weiße Gelatine, 500 g Magerquark, 150 g angedickte Preiselbeeren, Fett und Mehl für die Form
Zubereitung
1. Butter, 50 g Zucker, 1 Päckchen Vanillin-Zucker und Zimt mit den Schneebesen des Handrührgeätes cremig rühren. Eier nacheinander zufügen und unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und zusammen mit ca. 2 EL Sahne kurz unterrühren. Teig in eine gefettete, mit Mehl ausgestäubte Springform (ca. 20 cm Ø) geben und glatt streichen. Mit Mandelblättchen und 10 g Zucker (ca. 1 EL) bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 20 Minuten backen. Kuchen auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
2. Äpfel waschen, schälen, halbieren und das Kerngehäuse herausschneiden. Äpfel in Stücke schneiden. Äpfel, 100 g Zucker, 25 g Butter und Zitronensaft in einem Topf 4–5 Minuten offen weich dünsten. Zwischendurch umrühren. Äpfel mit einer Schaumkelle herausnehmen und den Saft ca. 3 Minuten weiterköcheln lassen. Karamelisierten Saft unter die Äpfel rühren und auskühlen lassen.
3. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Quark, 50 g Zucker und 1 Päckchen Vanillin-Zucker verrühren. Gelatine ausdrücken, auflösen und ca. 1 EL Quarkcreme in die Gelatine rühren. Gelatine unter die restliche Quarkcreme rühren und 5–10 Minuten kalt stellen. Sahne steif schlagen und unter die Quarkcreme heben. Rührteigboden aus der Form lösen und einmal waagerecht durchschneiden. Den unteren Boden auf eine Tortenplatte legen und einen Tortenring um den Boden legen. Apfelkompott auf dem Boden verteilen. Quarkcreme und Preiselbeeren im Wechsel daraufschichten und mit einem Löffel marmorartig durchziehen. Mit den oberen Boden bedecken. Torte 3–4 Stunden kalt stellen.
Quelle: Private Sammlung
