21.08.2026, 07:56
200g Mandeln (ungeschält)
120g Zucker
50ml Amaretto
50g Wasser
20g Vanillezucker
1 TL Spekulatiusgewürz oder etwas gemahlenen Zimt
3-4 Tropfen Bittermandel- und/ oder Butter-Vanillearoma
1 Prise Salz
Zubereitung:
Den Zucker mit dem Amaretto, dem Wasser, dem Vanillezucker, dem Zimt (oder Spekulatiusgewürz), dem Aroma und der Prise Salz in einer antihaftbeschichteten Pfanne aufkochen lassen. Hat sich der Zucker vollständig aufgelöst, die Mandeln hinzugeben. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren köcheln lassen. Ist die Flüssigkeit vollständig verdampft, zwei weitere Esslöffel Zucker hinzugeben und die krümelige Zuckermasse unter weiterem Rühren karamellisieren lassen.
Sind alle Mandeln mit dem Karamell benetzt, werden sie vorsichtig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gegeben und vorsichtig mit zwei Gabeln voneinander getrennt.
Die Mandeln auf dem Blech auskühlen lassen und anschließend genießen.
Quelle: Private Sammlung
120g Zucker
50ml Amaretto
50g Wasser
20g Vanillezucker
1 TL Spekulatiusgewürz oder etwas gemahlenen Zimt
3-4 Tropfen Bittermandel- und/ oder Butter-Vanillearoma
1 Prise Salz
Zubereitung:
Den Zucker mit dem Amaretto, dem Wasser, dem Vanillezucker, dem Zimt (oder Spekulatiusgewürz), dem Aroma und der Prise Salz in einer antihaftbeschichteten Pfanne aufkochen lassen. Hat sich der Zucker vollständig aufgelöst, die Mandeln hinzugeben. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren köcheln lassen. Ist die Flüssigkeit vollständig verdampft, zwei weitere Esslöffel Zucker hinzugeben und die krümelige Zuckermasse unter weiterem Rühren karamellisieren lassen.
Sind alle Mandeln mit dem Karamell benetzt, werden sie vorsichtig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gegeben und vorsichtig mit zwei Gabeln voneinander getrennt.
Die Mandeln auf dem Blech auskühlen lassen und anschließend genießen.
Quelle: Private Sammlung
