Bienenstich-Muffins mit Mandel-Creme

[micha]

Für den Bienenstich:
7 EL Sahne
3 1/2 TL Honig
30 g Zucker
100 g Mandel-Blättchen
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Für den Teig:
200 g Butter/Margarine. weiche
100 g Zucker
2 Eier, verquirlen
200 g Sauerrahm
180 g Mehl
20 g Speisestärke
50 g Mandeln, gem
3 TL Backpulver
1/2 gestr. TL Natron
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Für die Creme:
30 g Mandelpudding
375 ml Milch
150 g Butter, weiche
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Erdbeeren, o.a. Beeren


Backofen auf 180 Grad, Gas Stufe 3, Umluft 160, vorheizen.
Muffinform einfetten oder mit Förmchen bestücken.
Backzeit ca 20 - 25 Min.

Bienenstich-Auflage:
Sahne Honig, Zucker im Topf erhitzen,
Mandeln unterrühren,
etwas abkühlen lassen

Teig:
Butter und Zucker sehr cremig rühren,
Eier und Rahm abwechselnd einrühren.
Mehl, Natron, Backpulver Mandeln vermischen,
Zügig zu einem glatten Teig verquirlen.
Teig gleichmäßig in die Mulden füllen.
Bienenstich-Auflage darauf verteilen
Backen.
Auskühlen lassen.
Fertigstellen:
Puddingpulver mit Zucker und 10 EL Milch verrühren.
Rest Milch aufkochen Pudding einrühren, aufkochen lassen.
Unter Rühren abkühlen.
Das geht sehr gut im kalten Wasserbad.
Fertigen Pudding, EL-weise mit der Butter verrühren.

Creme in den Spritzbeutel mit Sterntülle füllen.
Muffin waagerecht halbieren,
Creme darauf spritzen, Deckel aufsetzen.
Mit Beeren servieren.