Kartoffelwaffeln mit Lauch

[micha]

Zutaten für 4 Portionen

Für die Waffeln:
1-2 EL Butter o. Margarine
1 feingehackte Zwiebel
400 g mehlig kochende Kartoffeln, schälen und fein reiben
2 Eier
100 g Joghurt
2 EL Mehl
50 g geriebenen Käse
Salz, Pfeffer,
1 Prise Muskat
1 Prise Cayennepfeffer

Für das Lauchgemüse:
1-2 EL Butter
1 feingehackte Zwiebel
4 Stangen Lauch, putzen, waschen und in feine Streifen schneiden
1 Schuss Weisswein
1/8 L Gemüsebrühe
1 Becher Sahne
Salz, Pfeffer, Muskat

die Waffeln:
die Margarine o. Butter in einer Pfanne erhitzen,
die Zwiebelwürfel darin glasig anschwitzen;
die geriebenen Kartoffeln, die angeschw. Zwiebeln, die Eier,
den Joghurt, den ger. Käse und
das Mehl in einer Schüssel zu einem glatten Teig verrühren.
Das Ganze mit Salz, Pfeffer, Muskat und Cayennepfeffer abschmecken.
Ein Waffeleisen erhitzen, Waffeln ausbacken und warmstellen.

der Lauch:
die Butter o. Margarine erhitzen,
darin die geh. Zwiebel und den Lauch glasig andünsten;
mit dem Weisswein ablöschen und mit der Gemüsebrühe auffüllen;
mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken,
die Sahne zugiessen und
das Ganze bei starker Hitze etwas einreduzieren lassen
(aufpassen, brennt gern an).
Die Waffeln mit dem Lauch auf Tellern anrichten und servieren!