21.08.2026, 11:28
Zutaten (8-10 Stücke)
1,2 kg feste, säuerliche Äpfel, 50 g + 1-2 EL + 1 TL Zucker, 1/2 TL gemahlener Zimt, 1 Päckchen Vanillezucker, ca. 75-100 g gesalzene Butter, ca. 10 Scheiben Kastenweißbrot, evtl. Puderzucker zum Bestäuben, Johannisbeeren zum Garnieren, Fett und Zucker für die Form
Zubereitung
1. Springform (ca. 18 cm Durchmesser) fetten und mit 1–2 EL Zucker ausstreuen. Äpfel waschen, schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und in dünne Spalten schneiden.
2. Äpfel mit 50 g Zucker, Zimt und Vanillin-Zucker in 50 g Butter ca. 10 Minuten dünsten. Brot entrinden und mit übriger Butter einseitig bestreichen.
3. Scheiben passend für den Springformrand in Vierecke schneiden. Für Boden, Mitte und Deckel die Scheiben in Dreiecke schneiden. Den Rand der Form mit Vierecken, dann den Boden mit ca. 1/3 Dreiecken auslegen, Butterseite nach außen.
4. Ca. Hälfte des Kompotts einfüllen, wieder mit Dreiecken belegen. Restliches Kompott darauffüllen. Zuletzt einen Deckel aus Dreiecken auflegen, Butterseite nach oben. Oberfläche mit ca. 1 TL Zucker bestreuen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) 30–40 Minuten goldbraun backen. Herausnehmen, vom Rand lösen und kalt oder warm servieren. Eventuell mit Puderzucker bestäuben und mit Beeren garnieren.
Quelle: Private Sammlung
1,2 kg feste, säuerliche Äpfel, 50 g + 1-2 EL + 1 TL Zucker, 1/2 TL gemahlener Zimt, 1 Päckchen Vanillezucker, ca. 75-100 g gesalzene Butter, ca. 10 Scheiben Kastenweißbrot, evtl. Puderzucker zum Bestäuben, Johannisbeeren zum Garnieren, Fett und Zucker für die Form
Zubereitung
1. Springform (ca. 18 cm Durchmesser) fetten und mit 1–2 EL Zucker ausstreuen. Äpfel waschen, schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und in dünne Spalten schneiden.
2. Äpfel mit 50 g Zucker, Zimt und Vanillin-Zucker in 50 g Butter ca. 10 Minuten dünsten. Brot entrinden und mit übriger Butter einseitig bestreichen.
3. Scheiben passend für den Springformrand in Vierecke schneiden. Für Boden, Mitte und Deckel die Scheiben in Dreiecke schneiden. Den Rand der Form mit Vierecken, dann den Boden mit ca. 1/3 Dreiecken auslegen, Butterseite nach außen.
4. Ca. Hälfte des Kompotts einfüllen, wieder mit Dreiecken belegen. Restliches Kompott darauffüllen. Zuletzt einen Deckel aus Dreiecken auflegen, Butterseite nach oben. Oberfläche mit ca. 1 TL Zucker bestreuen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) 30–40 Minuten goldbraun backen. Herausnehmen, vom Rand lösen und kalt oder warm servieren. Eventuell mit Puderzucker bestäuben und mit Beeren garnieren.
Quelle: Private Sammlung
"Backen und Kochen – meine Art, die Welt ein Stück süßer zu machen."
