21.08.2026, 11:58
für 2 Portionen
½ Zwiebel
1 Knoblauchzehen
188 g Champignons
150 g Hüftsteak
¾ EL Mehl
1 ½ EL Olivenöl
Salz Pfeffer
150 g Nudeln (z. B. Rigatoni)
200 ml Rinderfond (Glas)
¼ Bund Petersilie
75 g Crème légère
etwas Zitronensaft
10 g geriebener Parmesan oder vegetarischer Hartkäse
Zwiebel schälen und in Streifen schneiden. Knoblauch hacken. Pilze je nach Größe evtl. halbieren. Steak trocken tupfen, in Streifen schneiden und mit Mehl mischen. 2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Fleisch darin in zwei Portionen anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen.
Nudeln nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser bissfest garen.
Inzwischen 1 EL Öl im heißen Bratöl erhitzen. Pilze darin ca. 3 Minuten braten. Knoblauch und Zwiebel zugeben, weitere ca. 2 Minuten braten. Fond und 100 ml Wasser zugeben, aufkochen. Bei geringer Hitze ca. 5 Minuten köcheln.
Petersilie waschen, die Blättchen abzupfen und hacken. Mit Crème légère unter die Soße rühren. Fleisch unterheben und erwärmen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Nudeln abgießen. Mit der Champignon-Soße anrichten. Mit dem Parmesan bestreuen.
Private Sammlung
½ Zwiebel
1 Knoblauchzehen
188 g Champignons
150 g Hüftsteak
¾ EL Mehl
1 ½ EL Olivenöl
Salz Pfeffer
150 g Nudeln (z. B. Rigatoni)
200 ml Rinderfond (Glas)
¼ Bund Petersilie
75 g Crème légère
etwas Zitronensaft
10 g geriebener Parmesan oder vegetarischer Hartkäse
Zwiebel schälen und in Streifen schneiden. Knoblauch hacken. Pilze je nach Größe evtl. halbieren. Steak trocken tupfen, in Streifen schneiden und mit Mehl mischen. 2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Fleisch darin in zwei Portionen anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen.
Nudeln nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser bissfest garen.
Inzwischen 1 EL Öl im heißen Bratöl erhitzen. Pilze darin ca. 3 Minuten braten. Knoblauch und Zwiebel zugeben, weitere ca. 2 Minuten braten. Fond und 100 ml Wasser zugeben, aufkochen. Bei geringer Hitze ca. 5 Minuten köcheln.
Petersilie waschen, die Blättchen abzupfen und hacken. Mit Crème légère unter die Soße rühren. Fleisch unterheben und erwärmen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Nudeln abgießen. Mit der Champignon-Soße anrichten. Mit dem Parmesan bestreuen.
Private Sammlung
"Backen und Kochen – meine Art, die Welt ein Stück süßer zu machen."
