21.08.2026, 16:45
1 mittelgrosser blumenkohl
salz
125 g zucker
3 zwiebeln
3 knoblauchzehen
1 unbehandelte zitrone
2 sternanis
2 getrocknete chilischoten
1 el pfefferkörner
dreiachtel liter essig
Zubereitung:
den blumenkohl putzen, in röschen teilen und im kochendem salzwasser ca. 10 minuten garen lassen.
Herausnehmen, abschrecken, abkühlen lassen und die röschen in ein ausreichend grosses einmachglas geben.
Die zwiebel und die knoblauchzehen schälen und fein hacken.
Die zitrone in einem trockenen tuch abreiben und in scheiben schneiden.
Zwiebel, knoblauch und zitrone zusammen mit dem sternanis, den chilischoten und den pfefferkörnern auf den blumenkohlröschen verteilen.
Den essig mit halben liter wasser und dem zucker zum kochen bringen und über den blumenkohl giessen.
Das ganze erkalten lassen und das glas verschliessen.
Den blumenkohl mindestens zwölf stunden durchziehen lassen
Quelle: Private Sammlung
salz
125 g zucker
3 zwiebeln
3 knoblauchzehen
1 unbehandelte zitrone
2 sternanis
2 getrocknete chilischoten
1 el pfefferkörner
dreiachtel liter essig
Zubereitung:
den blumenkohl putzen, in röschen teilen und im kochendem salzwasser ca. 10 minuten garen lassen.
Herausnehmen, abschrecken, abkühlen lassen und die röschen in ein ausreichend grosses einmachglas geben.
Die zwiebel und die knoblauchzehen schälen und fein hacken.
Die zitrone in einem trockenen tuch abreiben und in scheiben schneiden.
Zwiebel, knoblauch und zitrone zusammen mit dem sternanis, den chilischoten und den pfefferkörnern auf den blumenkohlröschen verteilen.
Den essig mit halben liter wasser und dem zucker zum kochen bringen und über den blumenkohl giessen.
Das ganze erkalten lassen und das glas verschliessen.
Den blumenkohl mindestens zwölf stunden durchziehen lassen
Quelle: Private Sammlung
"Backen und Kochen – meine Art, die Welt ein Stück süßer zu machen."
