21.08.2026, 16:56
Zutaten für 4 Portionen:
600 g Kartoffeln
Salzwasser zum Garen
100 ml Sahne
2 Eigelb
Salz, Pfeffer aus der Mühle
1 Prise Muskat
Für den Weißkohl:
1 kleiner Weißkohl
500 ml Gemüsebrühe
2 - 3 EL Butter
200 g durchwachsener geräucherter Speck
1 Zwiebel
4 - 5 Frühlingszwiebel
1 Prise Salz
1 Bund Schnittlauch
Zubereitung:
Kartoffeln 20 Minuten in Salzwasser garen, abgießen, pellen und durch die Kartoffelpresse drücken.
Eigelbe mit Sahne kräftig unter das Püree schlagen, dieses mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und warm stellen.
Den Strunk aus dem Kohl schneiden, den Kohl in feine Streifen, waschen und gut abtropfen lassen.
Die Brühe in einem Topf zum Kochen bringen. Den Weißkohl darin 10 - 15 Minuten garen, herausnehmen und gut abtropfen lassen.
Die Butter in einem Topf erhitzen. Den in feine Würfel geschnittenen Speck darin auslassen.
Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Frühlingszwiebeln in fein schneiden, mit der Zwiebel zum Speck geben und kurz braten.
Dem Weißkohl dazugeben, durchschwenken und weitere 4 - 5 Minuten braten mit Salz, Pfeffer, Muskat und Cayennepfeffer würzen.
Das Kartoffelpüree in einer flachen Auflaufform dekorativ anrichten, den Weißkohl gleichmäßig darüber verteilen, mit dem frisch geschnittenen Schnittlauch bestreuen, garnieren und sofort servieren.
600 g Kartoffeln
Salzwasser zum Garen
100 ml Sahne
2 Eigelb
Salz, Pfeffer aus der Mühle
1 Prise Muskat
Für den Weißkohl:
1 kleiner Weißkohl
500 ml Gemüsebrühe
2 - 3 EL Butter
200 g durchwachsener geräucherter Speck
1 Zwiebel
4 - 5 Frühlingszwiebel
1 Prise Salz
1 Bund Schnittlauch
Zubereitung:
Kartoffeln 20 Minuten in Salzwasser garen, abgießen, pellen und durch die Kartoffelpresse drücken.
Eigelbe mit Sahne kräftig unter das Püree schlagen, dieses mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und warm stellen.
Den Strunk aus dem Kohl schneiden, den Kohl in feine Streifen, waschen und gut abtropfen lassen.
Die Brühe in einem Topf zum Kochen bringen. Den Weißkohl darin 10 - 15 Minuten garen, herausnehmen und gut abtropfen lassen.
Die Butter in einem Topf erhitzen. Den in feine Würfel geschnittenen Speck darin auslassen.
Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Frühlingszwiebeln in fein schneiden, mit der Zwiebel zum Speck geben und kurz braten.
Dem Weißkohl dazugeben, durchschwenken und weitere 4 - 5 Minuten braten mit Salz, Pfeffer, Muskat und Cayennepfeffer würzen.
Das Kartoffelpüree in einer flachen Auflaufform dekorativ anrichten, den Weißkohl gleichmäßig darüber verteilen, mit dem frisch geschnittenen Schnittlauch bestreuen, garnieren und sofort servieren.
"Backen und Kochen – meine Art, die Welt ein Stück süßer zu machen."
