Schwäbischer Linseneintopf mit Speck & Kartoffeln

[Lady]

Zutaten:
✔️ 300 g braune Linsen
✔️ 500 g Kartoffeln
✔️ 150 g geräucherter Speck
✔️ 2 Karotten
✔️ 1 Lauchstange
✔️ 1 Zwiebel
✔️ 1 Liter Fleischbrühe
✔️ 1 Lorbeerblatt
✔️ 2 EL Apfelessig
✔️ 1 EL gehackte Petersilie
✔️ Salz & Pfeffer

Zubereitung:

1. Speck würfeln und in einem großen Topf langsam auslassen.
2. Zwiebel, Karotten und Lauch hinzufügen und kurz anbraten.
3. Kartoffeln würfeln und zusammen mit Linsen und Lorbeerblatt dazugeben.
4. Brühe angießen und etwa 30–35 Minuten sanft köcheln lassen.
5. Mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Mit frischer Petersilie servieren.