Süßsaure Kartoffelstückchen mit Speck

[Lady]

Zutaten:
✔️ 1 kg festkochende Kartoffeln
✔️ 150 g durchwachsener Speck
✔️ 1 große Zwiebel
✔️ 500 ml Gemüse- oder Fleischbrühe
✔️ 2 EL Mehl
✔️ 2 EL Essig
✔️ 1–2 EL Zucker
✔️ 2 Lorbeerblätter
✔️ Salz & Pfeffer
✔️ Petersilie

Zubereitung:

1. Kartoffeln schälen, würfeln und knapp gar kochen.
2. Speck würfeln und in einem Topf langsam knusprig auslassen.
3. Zwiebel hinzufügen und goldgelb braten.
4. Mehl darüberstreuen und kurz anschwitzen. Brühe langsam einrühren.
5. Kartoffeln und Lorbeer dazugeben und etwa 10 Minuten sanft köcheln.
6. Mit Essig, Zucker, Salz und Pfeffer kräftig süßsauer abschmecken und mit Petersilie servieren.