21.08.2026, 17:27
Zutaten (4 Personen)
1 Hokkaido-Kürbis (ca. 1,3 kg), 4-6 Kardamomkapseln, 1 Vanilleschote, Salz, Pfeffer, 6-7 EL Öl, 200 g Basmati-Wildreismischung, 8-10 Stiele Minze, 4 Stiele Petersilie, 1 Schalotte, 1 Knoblauchzehe, 1 TL getrocknete Kräuter der Provence, 300 ml Gemüsebrühe, 1 TL Speisestärke, 125 g Ziegenfrischkäse, ca. 1 EL Zitronensaft
Zubereitung
1. Kürbis waschen, halbieren, entkernen und in Spalten schneiden. Kardamomkapseln zerstoßen. Mark aus der Vanilleschote kratzen. Gewürze mit Salz, Pfeffer und 4–5 Esslöffeln Öl verrühren. Kürbisspalten damit mischen, zusammen mit der ausgekratzten Vanilleschote auf ein Backblech geben und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 20 Minuten backen.
2. Inzwischen Reis nach Packungsanweisung zubereiten. Für die Soße Minze und Petersilie waschen, trocken schütteln und, bis auf etwas zum Garnieren, hacken. Schalotte und Knoblauch schälen. Schalotte fein würfeln, Knoblauch hacken. Beides in 2 Esslöffeln Öl in einem Topf andünsten. Kräuter der Provence dazugeben und mit anschwitzen. Mit Brühe ablöschen, aufkochen. Gehackte Kräuter, bis auf 1 Esslöffel voll, dazugeben. Soße 4–5 Minuten zugedeckt köcheln lassen. Stärke mit 2 Esslöffeln kaltem Wasser glatt rühren, in die Soße rühren und nochmals kurz aufkochen. Frischkäse unterrühren. Soße mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Kürbis mit Reis und Soße anrichten. Mit Kräutern bestreuen und garnieren.
Quelle: Private Sammlung
1 Hokkaido-Kürbis (ca. 1,3 kg), 4-6 Kardamomkapseln, 1 Vanilleschote, Salz, Pfeffer, 6-7 EL Öl, 200 g Basmati-Wildreismischung, 8-10 Stiele Minze, 4 Stiele Petersilie, 1 Schalotte, 1 Knoblauchzehe, 1 TL getrocknete Kräuter der Provence, 300 ml Gemüsebrühe, 1 TL Speisestärke, 125 g Ziegenfrischkäse, ca. 1 EL Zitronensaft
Zubereitung
1. Kürbis waschen, halbieren, entkernen und in Spalten schneiden. Kardamomkapseln zerstoßen. Mark aus der Vanilleschote kratzen. Gewürze mit Salz, Pfeffer und 4–5 Esslöffeln Öl verrühren. Kürbisspalten damit mischen, zusammen mit der ausgekratzten Vanilleschote auf ein Backblech geben und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 20 Minuten backen.
2. Inzwischen Reis nach Packungsanweisung zubereiten. Für die Soße Minze und Petersilie waschen, trocken schütteln und, bis auf etwas zum Garnieren, hacken. Schalotte und Knoblauch schälen. Schalotte fein würfeln, Knoblauch hacken. Beides in 2 Esslöffeln Öl in einem Topf andünsten. Kräuter der Provence dazugeben und mit anschwitzen. Mit Brühe ablöschen, aufkochen. Gehackte Kräuter, bis auf 1 Esslöffel voll, dazugeben. Soße 4–5 Minuten zugedeckt köcheln lassen. Stärke mit 2 Esslöffeln kaltem Wasser glatt rühren, in die Soße rühren und nochmals kurz aufkochen. Frischkäse unterrühren. Soße mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Kürbis mit Reis und Soße anrichten. Mit Kräutern bestreuen und garnieren.
Quelle: Private Sammlung
