Deftiger Wurstsalat mit Kartoffeln und Ei

[micha]

400 g Fleischwurst
600 g festkochende Kartoffeln
4 Eier
4 Gewürzgurken
1 kleine rote Zwiebel
4 EL Gurkenwasser
3 EL Weißweinessig
4 EL Pflanzenöl
1 TL Senf
Salz und Pfeffer
Frische Petersilie
Kartoffeln mit Schale gar kochen, abkühlen lassen, pellen und in Scheiben schneiden.
Eier hart kochen, abschrecken, schälen und vierteln.
Fleischwurst und Gewürzgurken in Streifen sowie die Zwiebel in Ringe schneiden.
Gurkenwasser, Essig, Öl und Senf zu einem Dressing verrühren.
Kartoffeln, Wurst, Gurken und Zwiebel vorsichtig mit dem Dressing vermengen.
Eier darauf verteilen, mit Petersilie garnieren und vor dem Servieren 30 Minuten ziehen lassen.


Quelle
Private Sammlung