21.08.2026, 18:15
Für 2 Portionen
125 g Feldsalat
½ Granatapfel
1 Orange
75 g Ziegenkäserollen
50 g Walnusskerne
1 EL Olivenöl
1 EL Balsamico
½ TL Honig
½ TL Senf
Salz und Pfeffer
den Feldsalat waschen und trockenschleudern, anschließend putzen und verlesen. Den Granatapfel entkernen. Die Orange schälen und dabei die weiße Haut entfernen. Mit einem scharfen Messer die Orangenfilets zwischen den Trennhäuten herauslösen und den heraustretenden Saft dabei auffangen.
Den Ziegenkäse längs vierteln und anschließend in mundgerechte Stücke schneiden. Eine beschichtete Pfanne erhitzen und die Walnusskerne darin rundherum ohne Fett anrösten. Aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen. Anschließend grob hacken.
Olivenöl, Balsamico-Essig, Honig sowie Senf in ein Glas mit Schraubverschluss oder in eine kleine Schüssel geben. Den aufgefangenen Orangensaft dazugeben und alles kräftig schütteln bzw. verrühren, bis das Dressing schön cremig emulgiert ist. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
Kurz vor dem Servieren den Feldsalat mit 2/3 des Dressings anmachen und auf einer großen Platte oder direkt auf Tellern anrichten. Orangenfilets und Ziegenkäse gleichmäßig darauf verteilen, anschließend die Granatapfelkerne und Walnüsse darüberstreuen. Zum Schluss das restliche Dressing über den Salat träufeln und den winterlichen Salat nach Belieben mit frischem Brot servieren.
Quelle:
Private Rezeptsammlung
125 g Feldsalat
½ Granatapfel
1 Orange
75 g Ziegenkäserollen
50 g Walnusskerne
1 EL Olivenöl
1 EL Balsamico
½ TL Honig
½ TL Senf
Salz und Pfeffer
den Feldsalat waschen und trockenschleudern, anschließend putzen und verlesen. Den Granatapfel entkernen. Die Orange schälen und dabei die weiße Haut entfernen. Mit einem scharfen Messer die Orangenfilets zwischen den Trennhäuten herauslösen und den heraustretenden Saft dabei auffangen.
Den Ziegenkäse längs vierteln und anschließend in mundgerechte Stücke schneiden. Eine beschichtete Pfanne erhitzen und die Walnusskerne darin rundherum ohne Fett anrösten. Aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen. Anschließend grob hacken.
Olivenöl, Balsamico-Essig, Honig sowie Senf in ein Glas mit Schraubverschluss oder in eine kleine Schüssel geben. Den aufgefangenen Orangensaft dazugeben und alles kräftig schütteln bzw. verrühren, bis das Dressing schön cremig emulgiert ist. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
Kurz vor dem Servieren den Feldsalat mit 2/3 des Dressings anmachen und auf einer großen Platte oder direkt auf Tellern anrichten. Orangenfilets und Ziegenkäse gleichmäßig darauf verteilen, anschließend die Granatapfelkerne und Walnüsse darüberstreuen. Zum Schluss das restliche Dressing über den Salat träufeln und den winterlichen Salat nach Belieben mit frischem Brot servieren.
Quelle:
Private Rezeptsammlung
