350 g Pasta
300 g frisches Lachsfilet
2 mittelgroße Zucchini (mit dem Sparschäler in lange Bänder geschnitten)
1 EL Olivenöl
1 EL Butter
2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
1 kleine Schalotte (fein gewürfelt)
200 ml Sahne
1/2 Tasse Nudelwasser
Saft einer halben Zitrone
Frischer Dill
Salz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
optional Parmesan
Die Pasta in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser kochen. Etwas Nudelwasser vor dem Abgießen auffangen.Während die Pasta kocht, das Olivenöl und die Butter in einer großen Pfanne erhitzen. Die Lachs-Würfel mit Salz und Pfeffer würzen und von allen Seiten ca. 2–3 Minuten goldbraun anbraten, kurz herausnehmen. Im selben Bratfett die Schalotte und den Knoblauch glasig dünsten, dann die Zucchini-Bänder kurz mitschwenken, bis sie leicht zusammenfallen
Die Sahne, den Zitronensaft und das aufgefangene Nudelwasser in die Pfanne geben und die Soße bei mittlerer Hitze ca. 2 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eindickt.Die abgegossene Pasta und die gebratenen Lachs-Würfel direkt in die cremige Soße geben und alles gut durchschwenken. Mit frischem Dill und nach Belieben mit Parmesan bestreuen, auf einem Teller anrichten
300 g frisches Lachsfilet
2 mittelgroße Zucchini (mit dem Sparschäler in lange Bänder geschnitten)
1 EL Olivenöl
1 EL Butter
2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
1 kleine Schalotte (fein gewürfelt)
200 ml Sahne
1/2 Tasse Nudelwasser
Saft einer halben Zitrone
Frischer Dill
Salz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
optional Parmesan
Die Pasta in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser kochen. Etwas Nudelwasser vor dem Abgießen auffangen.Während die Pasta kocht, das Olivenöl und die Butter in einer großen Pfanne erhitzen. Die Lachs-Würfel mit Salz und Pfeffer würzen und von allen Seiten ca. 2–3 Minuten goldbraun anbraten, kurz herausnehmen. Im selben Bratfett die Schalotte und den Knoblauch glasig dünsten, dann die Zucchini-Bänder kurz mitschwenken, bis sie leicht zusammenfallen
Die Sahne, den Zitronensaft und das aufgefangene Nudelwasser in die Pfanne geben und die Soße bei mittlerer Hitze ca. 2 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eindickt.Die abgegossene Pasta und die gebratenen Lachs-Würfel direkt in die cremige Soße geben und alles gut durchschwenken. Mit frischem Dill und nach Belieben mit Parmesan bestreuen, auf einem Teller anrichten
"Backen und Kochen – meine Art, die Welt ein Stück süßer zu machen."
