Vor 11 Stunden
Zutaten:
✔️ 1,2 kg Schweinenacken
✔️ 500 ml Altbier
✔️ 300 ml Fleischbrühe
✔️ 150 g durchwachsener Speck
✔️ 3 Zwiebeln
✔️ 2 EL Tomatenmark
✔️ 1 EL Senf
✔️ 1 EL Butterschmalz
✔️ 1 TL Majoran
✔️ 2 Lorbeerblätter
✔️ Salz & Pfeffer
Zubereitung:
1. Schweinenacken mit Salz, Pfeffer und Senf einreiben.
2. Speck würfeln und im Bräter auslassen. Fleisch darin rundherum kräftig anbraten und herausnehmen.
3. Zwiebeln in Streifen schneiden und im Speckfett goldbraun braten. Tomatenmark kurz mitrösten.
4. Mit Altbier ablöschen und Brühe, Majoran und Lorbeer hinzufügen.
5. Fleisch zurückgeben und zugedeckt bei 170 °C etwa 2–2½ Stunden schmoren.
6. Braten herausnehmen und kurz ruhen lassen. Die kräftige Speck-Zwiebel-Biersoße etwas einkochen und zusammen mit den Bratenscheiben servieren.
✔️ 1,2 kg Schweinenacken
✔️ 500 ml Altbier
✔️ 300 ml Fleischbrühe
✔️ 150 g durchwachsener Speck
✔️ 3 Zwiebeln
✔️ 2 EL Tomatenmark
✔️ 1 EL Senf
✔️ 1 EL Butterschmalz
✔️ 1 TL Majoran
✔️ 2 Lorbeerblätter
✔️ Salz & Pfeffer
Zubereitung:
1. Schweinenacken mit Salz, Pfeffer und Senf einreiben.
2. Speck würfeln und im Bräter auslassen. Fleisch darin rundherum kräftig anbraten und herausnehmen.
3. Zwiebeln in Streifen schneiden und im Speckfett goldbraun braten. Tomatenmark kurz mitrösten.
4. Mit Altbier ablöschen und Brühe, Majoran und Lorbeer hinzufügen.
5. Fleisch zurückgeben und zugedeckt bei 170 °C etwa 2–2½ Stunden schmoren.
6. Braten herausnehmen und kurz ruhen lassen. Die kräftige Speck-Zwiebel-Biersoße etwas einkochen und zusammen mit den Bratenscheiben servieren.
"Backen und Kochen – meine Art, die Welt ein Stück süßer zu machen."
