Coq au Vin

[Lady]

Zutaten:
✔️ 1 kg Hähnchenteile
✔️ 150 g Speckwürfel
✔️ 200 g Champignons
✔️ 150 g kleine Schalotten oder Perlzwiebeln
✔️ 2 Karotten
✔️ 2 Knoblauchzehen
✔️ 400 ml trockener Rotwein
✔️ 200 ml Hühnerbrühe
✔️ 1 EL Tomatenmark
✔️ 1 EL Mehl
✔️ 2 Zweige Thymian
✔️ 1 Lorbeerblatt
✔️ 1 EL Butter
✔️ Salz & Pfeffer

Zubereitung:

1. Speck auslassen und herausnehmen. Hähnchenteile im Fett rundherum kräftig bräunen.
2. Karotten, Schalotten, Knoblauch und Champignons kurz mitbraten.
3. Tomatenmark und Mehl einrühren und kurz anschwitzen.
4. Mit Rotwein und Brühe ablöschen. Thymian, Lorbeer und Speck hinzufügen.
5. Zugedeckt etwa 45 Minuten sanft schmoren, bis das Fleisch zart und die Soße kräftig eingekocht ist.