24.08.2026, 19:51
Zutaten:
✔️ 350 g Weizenmehl Type 550
✔️ 150 g Roggenmehl Type 1150
✔️ 350 ml lauwarmes Wasser
✔️ 7 g Trockenhefe
✔️ 1 TL Zucker
✔️ 2 TL Salz
✔️ 1 TL Brotgewürz
✔️ 1 EL Apfelessig
Zubereitung:
1. Hefe und Zucker im lauwarmen Wasser auflösen und 5 Minuten stehen lassen.
2. Beide Mehlsorten mit Salz und Brotgewürz vermischen.
3. Hefewasser und Essig dazugeben und 8–10 Minuten zu einem elastischen Teig kneten.
4. Abgedeckt etwa 60–90 Minuten gehen lassen.
5. Einen runden Laib formen und weitere 30 Minuten ruhen lassen. Oberfläche einschneiden.
6. Bei 230 °C Ober-/Unterhitze 15 Minuten backen, anschließend auf 200 °C reduzieren und weitere 30–35 Minuten backen.
✔️ 350 g Weizenmehl Type 550
✔️ 150 g Roggenmehl Type 1150
✔️ 350 ml lauwarmes Wasser
✔️ 7 g Trockenhefe
✔️ 1 TL Zucker
✔️ 2 TL Salz
✔️ 1 TL Brotgewürz
✔️ 1 EL Apfelessig
Zubereitung:
1. Hefe und Zucker im lauwarmen Wasser auflösen und 5 Minuten stehen lassen.
2. Beide Mehlsorten mit Salz und Brotgewürz vermischen.
3. Hefewasser und Essig dazugeben und 8–10 Minuten zu einem elastischen Teig kneten.
4. Abgedeckt etwa 60–90 Minuten gehen lassen.
5. Einen runden Laib formen und weitere 30 Minuten ruhen lassen. Oberfläche einschneiden.
6. Bei 230 °C Ober-/Unterhitze 15 Minuten backen, anschließend auf 200 °C reduzieren und weitere 30–35 Minuten backen.
"Backen und Kochen – meine Art, die Welt ein Stück süßer zu machen."
