Hähnchen in rotem Kokos-Curry

[Lady]

Zutaten:
✔️ 600 g Hähnchenbrust oder Hähnchenoberkeule
✔️ 400 ml Kokosmilch
✔️ 2 EL rote Currypaste
✔️ 1 rote Paprika
✔️ 150 g Zuckerschoten
✔️ 1 kleine Zucchini
✔️ 1 EL Fischsauce
✔️ 1 TL brauner Zucker
✔️ 1 EL Limettensaft
✔️ 1 EL Öl
✔️ Frisches Thai-Basilikum oder Koriander
✔️ Limettenspalten

Zubereitung:

1. Currypaste kurz im Öl anbraten, bis sie intensiv duftet.
2. Einen Teil der Kokosmilch einrühren und kurz aufkochen.
3. Hähnchen in mundgerechten Stücken hinzufügen und einige Minuten garen.
4. Restliche Kokosmilch, Paprika, Zucchini und Zuckerschoten dazugeben.
5. Mit Fischsauce, Zucker und Limettensaft abschmecken und sanft köcheln, bis das Hähnchen gar und das Gemüse noch leicht bissfest ist.
6. Mit frischen Kräutern servieren.