Bauern-Bratkartoffeln mit Speck, Ei & Gewürzgurke

[Lady]

Zutaten:
✔️ 800 g Kartoffeln
✔️ 120 g Speckwürfel
✔️ 1 große Zwiebel
✔️ 4 Eier
✔️ 3 Gewürzgurken
✔️ 2 EL Butterschmalz
✔️ Salz & Pfeffer
✔️ Schnittlauch

Zubereitung:

1. Vorgekochte Kartoffeln pellen und in Scheiben schneiden.
2. Speck knusprig braten, anschließend Kartoffeln und Zwiebeln dazugeben.
3. Alles kräftig braten, bis die Kartoffeln schöne goldbraune Röststellen haben.
4. Eier verquirlen, leicht würzen und über die Kartoffeln geben. Unter vorsichtigem Wenden stocken lassen.
5. Gewürzgurken in Scheiben oder kleine Würfel schneiden und zum Schluss unterheben.
6. Mit frischem Schnittlauch servieren.