Vegetarischer Erbseneintopf mit viel Gemüse

[Lady]

Zutaten:
✔️ 500 g getrocknete Erbsen
✔️ 500 g Kartoffeln
✔️ 3 Möhren
✔️ 150 g Sellerie
✔️ 2 Stangen Lauch
✔️ 1 Zwiebel
✔️ 1,5 l kräftige Gemüsebrühe
✔️ 1 EL Öl
✔️ 1 TL Majoran
✔️ 1 Lorbeerblatt
✔️ 1 TL Senf
✔️ Salz & Pfeffer
✔️ Petersilie

Zubereitung:

1. Zwiebel, Möhren und Sellerie in Öl einige Minuten anrösten.
2. Erbsen und Gemüsebrühe hinzufügen.
3. Lorbeer und Majoran dazugeben und etwa 35 Minuten köcheln.
4. Kartoffeln und Lauch hinzufügen und weitere 25 Minuten garen.
5. Senf unterrühren und kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Mit reichlich frischer Petersilie servieren.