Rindfleischsuppe mit Eierstich & Gemüse

[Lady]

Zutaten:
✔️ 700 g Suppenfleisch vom Rind
✔️ 2 l Wasser
✔️ 2 Möhren
✔️ 150 g Sellerie
✔️ 1 Stange Lauch
✔️ 1 Zwiebel
✔️ Salz & Pfeffer
✔️ Petersilie

Für den Eierstich:
✔️ 3 Eier
✔️ 150 ml Milch
✔️ Salz
✔️ Muskat

Zubereitung:

1. Rindfleisch zusammen mit Suppengemüse und Wasser langsam zu einer kräftigen Brühe kochen.
2. Nach etwa 1½–2 Stunden das Fleisch herausnehmen und die Brühe abseihen.
3. Eier mit Milch, Salz und Muskat verquirlen und in eine gefettete hitzefeste Form geben.
4. Im heißen Wasserbad bei niedriger Hitze etwa 20–25 Minuten stocken lassen.
5. Eierstich abkühlen lassen und in kleine Würfel oder Rauten schneiden.
6. Fleischstücke, Möhrenscheiben und Eierstich in der klaren heißen Rinderbrühe anrichten und mit Petersilie servieren.