Vegetarische Auberginen mit Couscous

[micha]

2 Auberginen
150 g Couscous
1 Karotte
1 Paprika
2 EL Olivenöl

Couscous nach Packungsanleitung zubereiten.
Gemüse klein schneiden und anbraten.
Mit Couscous vermischen.
Auberginen füllen.
In eine Auflaufform setzen.
Bei 190 °C etwa 30 Minuten backen.