26.08.2026, 19:23
Für 10-12 Crostini
1 frisches Baguette (oder Ciabatta), in schräge Scheiben geschnitten. 250 g frischer Ricotta-Käse, 1 EL gutes Olivenöl, Saft und Abrieb von ½ Bio-Zitrone. 300 g gemischte Pilze (z. B. braune Champignons, Kräuterseitlinge oder Pfifferlinge), geputzt und in Scheiben geschnitten. 2 Knoblauchzehen (fein gehackt), 1 EL Butter zum Anbraten, 2–3 Stiele frischer Thymian. 1–2 TL flüssiger Honig oder Trüffelöl zum Beträufeln. Grobes Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer.
Den Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen (oder eine Grillpfanne erhitzen). Die Baguettescheiben von beiden Seiten dünn mit etwas Olivenöl beträufeln und auf einem Blech für ca. 6–8 Minuten goldbraun und kross rösten. Den Ricotta zusammen mit 1 EL Olivenöl, dem Zitronensaft, dem feinen Zitronenabrieb und einer Prise Salz in eine Schüssel geben. Mit dem Schneebesen oder Handrührgerät für 2 Minuten brutal kräftig aufschlagen, bis der Käse super cremig, luftig und glatt wird. Bis zum Servieren beiseite stellen. Die Butter zusammen mit einem winzigen Schuss Öl (verhindert das Anbrennen der Butter) in einer großen Pfanne stark erhitzen. Die Pilzscheiben hineingeben. Wichtig: Die Pilze für die ersten 2 Minuten nicht bewegen, damit sie richtig Farbe annehmen und kein Wasser ziehen! Den gehackten Knoblauch und die abgezupften Thymianblätter zu den Pilzen geben. Alles für weitere 3–4 Minuten unter Schwenken fertig braten, bis die Pilze wunderschön goldbraun glänzen. Kräftig mit Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Die gerösteten, noch warmen Baguettescheiben großzügig mit der fluffigen Ricotta-Creme bestreichen. Die heißen Kräuter-Pilze bergeweise auf der Creme verteilen. Die fertigen Crostini dekorativ auf einer Platte anrichten. Jedes Crostino direkt vor dem Servieren mit ein paar Tropfen flüssigem Honig oder edlem Trüffelöl vollenden. Sofort warm genießen!
1 frisches Baguette (oder Ciabatta), in schräge Scheiben geschnitten. 250 g frischer Ricotta-Käse, 1 EL gutes Olivenöl, Saft und Abrieb von ½ Bio-Zitrone. 300 g gemischte Pilze (z. B. braune Champignons, Kräuterseitlinge oder Pfifferlinge), geputzt und in Scheiben geschnitten. 2 Knoblauchzehen (fein gehackt), 1 EL Butter zum Anbraten, 2–3 Stiele frischer Thymian. 1–2 TL flüssiger Honig oder Trüffelöl zum Beträufeln. Grobes Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer.
Den Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen (oder eine Grillpfanne erhitzen). Die Baguettescheiben von beiden Seiten dünn mit etwas Olivenöl beträufeln und auf einem Blech für ca. 6–8 Minuten goldbraun und kross rösten. Den Ricotta zusammen mit 1 EL Olivenöl, dem Zitronensaft, dem feinen Zitronenabrieb und einer Prise Salz in eine Schüssel geben. Mit dem Schneebesen oder Handrührgerät für 2 Minuten brutal kräftig aufschlagen, bis der Käse super cremig, luftig und glatt wird. Bis zum Servieren beiseite stellen. Die Butter zusammen mit einem winzigen Schuss Öl (verhindert das Anbrennen der Butter) in einer großen Pfanne stark erhitzen. Die Pilzscheiben hineingeben. Wichtig: Die Pilze für die ersten 2 Minuten nicht bewegen, damit sie richtig Farbe annehmen und kein Wasser ziehen! Den gehackten Knoblauch und die abgezupften Thymianblätter zu den Pilzen geben. Alles für weitere 3–4 Minuten unter Schwenken fertig braten, bis die Pilze wunderschön goldbraun glänzen. Kräftig mit Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Die gerösteten, noch warmen Baguettescheiben großzügig mit der fluffigen Ricotta-Creme bestreichen. Die heißen Kräuter-Pilze bergeweise auf der Creme verteilen. Die fertigen Crostini dekorativ auf einer Platte anrichten. Jedes Crostino direkt vor dem Servieren mit ein paar Tropfen flüssigem Honig oder edlem Trüffelöl vollenden. Sofort warm genießen!
