Vor 2 Stunden
2 EL. 1 EL Olivenöl
1 kleine Zwiebel oder 1 Schalotte, fein gehackt
500 g Champignons, geputzt und in Scheiben geschnitten
150 g geräucherter Schinken (oder geräucherter Speck), gewürfelt
2 EL Butter
2 EL Mehl
360 ml warme Milch (Vollmilch oder teilentrahmte Milch)
50 g geriebener Käse (Emmentaler, Comté, Gruyère oder Parmesan)
2 EL gehackte frische Petersilie
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Eine Prise Muskatnuss (optional)
Zubereitung:
1 Rolle Blätterteig (300–350 g)
1 Eigelb + 1 TL Wasser zum Bestreichen
Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel oder Schalotte glasig dünsten.
Die Champignons hinzufügen und braten, bis das Wasser vollständig verdampft ist. Leicht salzen.
Den Schinken unterrühren und einige Minuten braten.
Die Butter hinzufügen und das Mehl darüberstreuen. Verrühren, bis die Zutaten gut bedeckt sind.
Die heiße Milch nach und nach unter ständigem Rühren zu einer glatten Sauce gießen.
Vom Herd nehmen und den geriebenen Käse, Petersilie, Pfeffer und nach Belieben eine Prise Muskatnuss unterrühren.
Die Füllung vor dem Zusammensetzen abkühlen lassen. Den Backofen auf 200 °C (Umluft) vorheizen.
Den Blätterteig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech ausrollen.
Die Füllung in der Mitte des Teigs verteilen, dabei die Ränder frei lassen.
Diagonale Streifen aus den Seiten des Teigs schneiden, um einen Zopf zu formen. Die Enden einschlagen und die Streifen kreuzweise über die Füllung flechten.
Alles mit verquirltem Eigelb und etwas Wasser bestreichen.
Backen bis der Blätterteig schön braun ist
1 kleine Zwiebel oder 1 Schalotte, fein gehackt
500 g Champignons, geputzt und in Scheiben geschnitten
150 g geräucherter Schinken (oder geräucherter Speck), gewürfelt
2 EL Butter
2 EL Mehl
360 ml warme Milch (Vollmilch oder teilentrahmte Milch)
50 g geriebener Käse (Emmentaler, Comté, Gruyère oder Parmesan)
2 EL gehackte frische Petersilie
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Eine Prise Muskatnuss (optional)
Zubereitung:
1 Rolle Blätterteig (300–350 g)
1 Eigelb + 1 TL Wasser zum Bestreichen
Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel oder Schalotte glasig dünsten.
Die Champignons hinzufügen und braten, bis das Wasser vollständig verdampft ist. Leicht salzen.
Den Schinken unterrühren und einige Minuten braten.
Die Butter hinzufügen und das Mehl darüberstreuen. Verrühren, bis die Zutaten gut bedeckt sind.
Die heiße Milch nach und nach unter ständigem Rühren zu einer glatten Sauce gießen.
Vom Herd nehmen und den geriebenen Käse, Petersilie, Pfeffer und nach Belieben eine Prise Muskatnuss unterrühren.
Die Füllung vor dem Zusammensetzen abkühlen lassen. Den Backofen auf 200 °C (Umluft) vorheizen.
Den Blätterteig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech ausrollen.
Die Füllung in der Mitte des Teigs verteilen, dabei die Ränder frei lassen.
Diagonale Streifen aus den Seiten des Teigs schneiden, um einen Zopf zu formen. Die Enden einschlagen und die Streifen kreuzweise über die Füllung flechten.
Alles mit verquirltem Eigelb und etwas Wasser bestreichen.
Backen bis der Blätterteig schön braun ist
